Утиная грудка по-французски

на 4 порции:
2 утиные грудки,
пучок моркови с зеленью,
2 стол, ложки раст. масла,
сок 3 апельсинов,
по 1 стол, ложке сливочного масла и крахмала,
1 чайн. ложка сахара,
4 стол, ложки апельсинового повидла,
соль,
перец,
молотый сладкий перец,
полынь,
500 миллилитров куриного бульона,
2-3 капли соуса Табаско.

Вымыв и обсушив грудки, надрезаем кожицу в виде
ромбиков и натрем полынью, сладким и острым
перцем.
Хорошо обжарив мясо с каждой стороны по 2-3 мин в
растительном масле на сильном огне, тушим его 10
мин в духовке при 200'. Морковь очистим и,
оставив немного зелени, потушить 5 мин в
сливочном масле.

посыпаем сахаром и солью и тушим еще 2 мин.
разведем крахмал в 2 стол, ложках воды. смешаем
бульон, сок и повидло и, доведя смесь до кипения,
связать ее крахмалом. При править солью, соусом
Табаско. подаем грудку кусочками с морковью и
соусом.